写真は、型１個分。お米３カップで、押しずし３個と太巻き１本ができます。下記の材料の他に海苔を１枚ご用意下さい。太巻きの具は、表記の分量で間に合います。

難易度・・・少し手間が、かかります。調理時間・・・１時間

★おもてなしや、お祝いの時に、作ってみて下さい。とても、美味しいです。

＜材料＞
寿司飯　：　米　　３カップ、水　（米３合の水加減の水量、昆布10ｃｍ）
寿司酢　：　酢　　大４　　　砂糖　大3．5　　塩　小１強（6ｇ）
（甘煮椎茸）干椎茸　７枚　戻し汁１カップ、砂糖大２、みりん大１、醤油大1．5
（干瓢）干瓢２〜３本、だし汁１カップ、砂糖大２、醤油大１．５
（玉子焼き）卵８個、だし汁１２０ｃ．ｃ、砂糖大４、みりん大２、薄口醤油小０．５、塩少々　　　　　　　　（サラダ油　大１）
（海老）海老中サイズ１２尾（甘酢・・・酢大２、砂糖大１、塩少々）竹串

＜作り方＞�@米は、出昆布を３０分ぐらい、漬けておいた水で、炊く。
�A椎茸は、戻し汁で少し煮て、砂糖、みりんを入れ、弱火で５分ぐらい煮る。醤油を加え汁がなくなる迄、更に弱火で煮る。干瓢は、水に10分ほど漬け、塩でもみ洗って、さっと茹で、だし汁と調味料で、煮汁が１/３になる迄中火で煮る。
�B卵焼きは、分量を半分に分け２本焼いて、１本を３等分に切る。海老は、串を打ち茹でて殻をむき、半分に開いて甘酢に漬ける。
�Cご飯が炊けたら、寿司酢を混ぜ、うちわで人肌になるまでさます。
�D押し型を水で湿らせ、寿司飯を１ｃｍぐらい詰める。玉子焼きを置き、あいた所に微塵切りにした椎茸、干瓢を散らし寿司飯を玉子焼きの高さ迄詰め、その上に、海老を置き　押し型の蓋をのせ力を加え、押す。型から、はずし、切り分け、がりを添える。

（残りの寿司飯と具で、太巻きを作ります。）