「野菜の飾り切り」

食材を、切る目的は、食べやすくするためです。                                        当hpアドレス http://homepage3.nifty.com/neko-one-artshop/
その時も、ただ縦横に切れば形は小さく食べるのにまた調理(加熱や加工)する目的は果たせます。         同上もう1つのサイト www.s-c-art.jp
                                                                    
でも、その他に見た目の美しさや素材を生かす切り方をすれば、より味がよくなったり(調味料の浸透)、        当WEBサイト運営総括責任者   鈴木えつ子
食欲が増すなどの効果があるものです。                                              ページコンテンツ制作     同上
                                                              プロフィール全国料理学校協会全国料理技術検定師範、調理師、フードコーディネータ・当ウエブサイト管理人
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 よりにんじん1  にんじん  よりにんじん2  
       1.切る時のコツは、鮮度のいいやわらかい
にんじんを、選ぶ。

2.できるだけ、薄くむく。

3.水にさらす。
 にんじんを、桂むきにして、斜めに
切る。これを、菜箸に巻きくせをつける。
 にんじんを、横に置きピィーラー(皮むき器)
でむく。
 1のよりにんじんより少し長い桂むきにして
作る。
 
用途  刺身のつま  用途  サラダ よりにんじん1と同じ